Cotolette di Salvia

Pubblicato il Maggio 24, 2017 |

Cotolette di Salvia

Ecco un’idea per riciclare le foglie della pianta aromatica di Salvia e creare squisite cotolette di salvia, cotolette vegetali, una pietanza economica e di facile realizzazione. Le cotolette si possono preparare con il bimby ma anche senza il bimby.

Ecco gli ingredienti per 24 cotolette di Salvia:

24 foglie di Salvia
250 grammi d’acqua gasata
100 grammi di farina 00
80 grammi di farina di riso
Sale q.b.
Pane grattugiato q. b.
Olio per friggere le cotolette

Preparare la pastella

Ecco il procedimento con il bimby:

Inserire nel boccale l’acqua, la farina 00, la farina di riso ed il sale. Azionare le lame velocità 1 per 20 secondi. La pastella risulterà alquanto densa. Versare la pastella in una terrina.

Ecco il procedimento senza il bimby

Preparare una pastella piuttosto densa con acqua frizzante, sale e farina di riso.

In entrambi i casi:

Lavare ed asciugare le foglie di Salvia. Passare ciascuna foglia prima nella pastella, poi nel pane grattugiato. Versare l’olio in una padella antiaderente e friggere le cotolette. Ma le cotolette si possono preparare anche al forno. A tal uopo, mettere le cotolette in una teglia oleata, rigirale per ungerle da ambedue i lati, e cuocerle nel forno a 180° per circa 30 minuti… et voilà … le cotolette sono pronte per essere portate in tavola.

Buon Appetito! 😉

Ecco la fotografia delle mie cotolette di salvia.

Sono una pietanza leggera, gustosa ed economica.

Ecco alcune informazioni utili:

La Salvia è una pianta aromatica della famiglia della Labiatae, originaria della macchia mediterranea. In natura se ne trovano diverse specie, ma quelle più note sono la Officinalis, la Sclarea, la Elegans, la Lavandulifolia, la Miltiorrhiza. Le foglie della pianta sono molto usate in vari settori:

in cucina per aromatizzare cibi e bevande;
nel campo industriale per produrre dentifrici con caratteristiche disinfettanti, astringenti, antinfiammatorie e sbiancanti; nonché per preparare profumi e cosmetici;
nel settore erboristico in quanto possiede spiccate proprietà medicinali.

E’ anche uno degli antichi rimedi usati dalle nostre nonne

per regolarizzare le mestruazioni; per alleviare i disturbi della menopausa;
per tonificare il fegato;
per sbiancare i denti;
come efficace rilassante nei casi di affaticamento, di insonnia, di stress,problemi digestivi;
come depuratore e astringente;
nei casi di contusioni e di infiammazioni al seno, alle ossa, ai reni;
nei casi di occhi stanchi.

La Salvia possiede proprietà antibatteriche, disinfettanti, anti-fungine, antivirali, astringenti, anti-sudorifere (cioè contrasta l’eccessiva sudorazione), anti-dispeptiche e coleretiche, antinfiammatorie, antiossidanti, anti-diabetiche.