Polpette di cavolfiore

Polpette vegetariane di cavolfiore

Ecco le “Polpette di cavolfiore” con un pane e cavolfiore. Le polpette di cavolfiore sono polpette vegetariane, un piatto molto gustoso e gradito anche ai bambini che in genere non amano mangiare il cavolfiore. Quella di seguito riportata è la ricetta originale, secondo l’antica tradizione contadina.

Ecco gli ingredienti:

• 500 grammi di cavolfiore, va bene anche il cavolfiore congelato. (L’antica ricetta si riferisce al cavolfiore fresco).
• 250 grammi di pane raffermo.
• 1 uovo.
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.
• Abbondante prezzemolo tritato.
• Un po’ d’aglio tritato finemente.
• Pangrattato per l’impanatura.
• Sale e pepe.
• Eventualmente, 1 cucchiaio di farina.
• Un po’ di olio extravergine d’oliva.
• Olio per friggere.

Ecco il procedimento per preparare polpette di cavolfiore:

Lavare il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti e lessarlo. Tagliare il pane a dadini e poi mettere i dadini a bagno nell’acqua di cottura del cavolfiore, eventualmente aggiungendo ancora un po’ d’acqua. Strizzare il pane. ridurre ad una purea il cavolfiore. Mescolare ed impastare il pane con il cavolfiore. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed amalgamare. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido ed appiccicoso, aggiungere un po’ di farina. Formare le polpette, passarle nell’olio extravergine e poi nel pangrattato. Friggere le polpette.

Ecco le polpette di cavolfiore.

In alternativa, se si gradisce evitare la frittura, le polpette possono essere cotte al forno. Quindi, ungere una teglia da forno. Adagiare le polpette nella teglia ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

Semplicemente deliziose! 😉

Ecco alcune informazioni utili sul cavolfiore

Il cavolfiore è un alimento molto ricco di potassio, ma possiede discrete quantità anche di fosforo e di calcio. Nel cavolfiore sono contenute inoltre buone quantità di vitamina C e di vitamina A; e, come in tutti i vegetali, sono presenti le fibre alimentari.

Curiosità

Anticamente le foglie del cavolfiore venivano utilizzate a scopo curativo. Questa pratica è in uso ancora oggi per la sua efficacia.

Per approfondimenti leggi gli articoli

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