Torri di melanzane
Torri di melanzane
Una melanzana, un pomodoro ed un pezzetto di formaggio dolce a pasta filante ed ecco le torri di melanzane, una pietanza semplice, gustosa ed economica. Mi capita spesso di trovare ben poco nel frigorifero di casa, al momento di preparare la cena. Ieri ad esempio nel frigorifero c’erano solo questi pochi ingredienti. Allora … che fare? Dopo un attimo di riflessione …
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
Una melanzana tonda grande
Un pezzetto di formaggio a pasta filante
Un pomodoro tondo
Alcune foglia di basilico
Ecco la ricetta delle mie “Torri di melanzane”:
Lavare e tagliare a rondelle non troppo sottili (circa un centimetro) la melanzana. Mettere in un colapasta le rondelle tagliate e cospargerle con sale grosso. Lasciare le melanzane per circa 10-15 minuti nel colapasta affinché perdano un po’ della loro acqua. Nel frattempo lavare e tagliare a rondelle il pomodoro. Mettere le rondelle di pomodoro in un colino. Quindi tagliare a fette sottili il formaggio. Ora comprimere leggermente le fette di melanzane e friggerle nell’olio bollente. Sistemare le prime melanzane fritte su un piatto da portata e coprirle con una rondella di pomodoro, un pezzetto di formaggio ed un po’ di origano oppure con una foglia di basilico, … in base ai gusti ed a ciò di cui si dispone al momento. Disporre le successive fette di melanzane sulle prime e ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti…. Et voilà! Io le ho preparate sia con l’origano che con il basilico poi ho guarnito il piatto con i crostini e con qualche foglia di insalata. E’ stato un piatto che ha riscosso grande successo in famiglia!
Buono, economico, veloce da preparare … cosa vuoi di più? 😉
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